最近，波爾多被關註的焦點話題除了2020年份期酒，還有一件事：2022年新聖愛美隆評級。自2012年上一屆評定結束以來，人們對這個評定的興趣不降反增。從2021年3月初正式遞交手續的通道開通之日起，右岸聖愛美隆各家酒莊就在摩拳擦掌。然而，江湖中一直有這樣一個傳聞：原本兩家A級酒莊早早就放話出來，說只有一間酒莊同列位A級他們才會展開雙臂迎接。這間被老牌A級內定的新A級酒莊，就是Chateau Figeac 飛卓莊。
別忘了，2012年Chateau Figeac 沒從B級升上A級最諷刺的原因就是：「酒的銷售價未達標準」... 這句話什麽意思，明眼人自然心知肚明。
全新酒窖 - Chateau Figeac 2020
上面視頻中，正是飛卓酒莊總經理Frédéric Faye弗雷德裏克·費伊在煥然一新的酒窖裏介紹 Figeac 2020年份期酒的情景。不同的年份也許代表著生命中的“崇高”、“傑出“、而”2020年份的飛卓期酒必須是恢宏的“交響樂之延續”。37%的梅洛、32%的赤霞珠、31%的品麗珠，如此獨一無二卻又“最飛卓”的調配比例，這是一款雍容、通透、淩冽而細膩的完美之作！國際評分全部位於年份最高分梯隊，也同樣在我本人的最佳推薦之列！
飛卓2020期酒品鑒
James Suckling （97-98分）：這是一款非常精致的年輕葡萄酒，入鼻香氣中帶有煙草，碎石，黑醋栗和黑巧克力，中度至飽滿的單寧強烈而具線性，並帶有辛辣，清爽的口感。一些丁香和黑胡椒，最後是石墨... 持久的悠長...
Lisa Perrotti-Brown（Robert Parker團隊主編）（96-98分）：不透明的紫黑色，從玻璃杯中噴湧而出，散發出一波美麗動人的純凈黑色水果香氣：新鮮的黑櫻桃、多汁的黑李子和成熟的黑加侖。稍後又釋放出各種花香和香料氣息，薰衣草，丁香，小茴香籽，豆蔻和玫瑰精油。酒體中等，口感出奇的優雅，飄逸芬芳的黑莓味，由清爽而具成熟顆粒感的單寧包圍，並散發著綿延芬芳的來自土壤的香氣。這是比簡單的享樂主義更具智慧感與和靜默的內省性的美酒，這只能是Figeac。
Jiayin LIU（贝丹德梭中文主編）（97-98分）：雍容通透、凌冽细腻的完美之作。深紫色酒液，純凈灵动的蓝莓、黑樱桃、黑醋栗，加上黑巧克力以及紫罗兰香芬。结构感紧致而优雅，精致而细腻。少许铅笔芯以及矿物质感提醒着我们它是如何高贵的品丽珠
酒莊歷史
Château Figeac飛卓酒莊，位於被聯合國教科文組織列為世界人類遺產的聖埃美隆產區的心臟地帶，連成一片難得的54公頃土地上，約有四分之一都作為聖埃美隆真正的“綠肺”而並未種植葡萄園，這裏棲息著各種生物與森林，與Cheval Blanc白馬酒莊相鄰（白馬莊葡萄園曾經也歸屬於飛卓酒莊），也是聖埃美隆鎮最大的酒莊。 自1892年被Manoncourt曼儂庫爾家族掌管以來，飛卓酒莊做出了一系列大刀闊斧的改革，並在根本上成為了右岸最先也是最徹底完成現代化釀酒的酒莊之一。
1947年，Thierry Manoncourt蒂埃裏·曼儂庫爾正式接掌酒莊。這位孜孜不倦的農學工程師懷著一份創新的本能與對自然的尊重，他有著探索葡萄栽培新途徑的能力，遠遠領先於時代。由於蒂埃裏·曼儂庫爾很早就認識到，腳下的土壤是最重要的根本，因此飛卓也是最早被認知為擁有“地質例外geological exception “的礪石結構，底土是很大一片難得的石英Quartz和火石Silex組成的礫石脊，覆蓋著在幾米厚的藍色粘土之上，延綿30公頃。如此土壤類型在整個右岸極其難得，也正因此，老莊主在選種方面，除了傳統的梅洛葡萄外，還特別倚重赤霞珠與品麗珠。如此，飛卓一躍成為：整個右岸"最梅多克"的存在。
Thierry 與 Marie-France Manoncourt夫婦
除此以外，老莊主Thierry Manoncourt還最早啟用不銹鋼罐釀酒，外敞型的優化建築，把其他酒莊狠狠甩在了身後。他從被壓碎的葡萄藤製作天然堆肥、最早控溫發酵、在全新橡木桶中熟化、使用精細化分地塊釀造，以及使用至今被延用的sélection massale混合育種法。如此大膽行徑與卓越成效為他在媒體上贏得了“Le Pharaon de Saint-Émilion 聖埃美隆法老王”的美譽。五十年後，也就是蒂埃裏·曼儂庫爾先生去世十一年後，這種創新與嚴苛的哲學仍然長留在飛卓酒莊。
Figeac 原酒窖陳釀室
與此同時，友善與互助是飛卓酒莊自老莊主時起就一直堅守的一項重要價值，酒莊不僅鼓勵葡萄種植者彼此交流分享經驗，而且老莊主還用一生奉獻，提高著聖愛美隆葡萄酒的國際聲譽。“Un Grand Homme”，老莊主平凡而偉大。2010年，當蒂埃裏·曼儂庫爾先生於93歲離世之時，整個聖愛美隆小鎮教堂被擠了個水泄不通，上千人自發為他祈禱送行。
Château Figeac
里程碑般的全新酒窖
New Cellar Millstone
1972年，老莊主蒂埃裏·曼儂庫爾先生在接手酒莊25年後，完成了自己的第一個酒窖。那是一座幾乎能經久不衰的建築，它兌現了服役將近五十年的承諾。“不過，我們現在缺少足夠的釀酒空間釀出我們想要的酒”，新任莊主之一，曼儂庫爾夫婦的小女兒如是說。酒莊想要在獨立片田中再精選出的部分分別釀造，從而從葡萄酒裏詮釋出酒莊在葡萄園工作的絕對精準度，因此，新酒窖的目的之一，便是需要將釀酒設備的“表面面積”增加三倍。
2021年，歷時兩年半施工，1500萬歐元的投資，Château Figeac飛卓酒莊全新酒窖的大門正向人們徐徐打開，並將於2021年份收獲季節正式交付啟用。以釀造出優質葡萄酒，團隊工作舒適性，建築優雅性為先，再加上後疫情時代需要專門留出為接待專業人士和公眾所需要的場所，這是一間絕對實用、優雅而明亮的酒窖，它標誌著在飛卓酒莊將在技術上邁出最重要一步。
新酒窖改造項目的想法誕生於2015年，由A3A建築設計公司構思、繪製並負責施工管理。這間公司30多年來在不同層面參與並建造了波爾多眾多頂尖酒莊項目（包括滴金、白馬、侯伯王、瑪歌、木桐等等），這次也是由兩位王牌建築師Caroline Marly和Guy-Y Troprès負責飛卓酒莊的酒窖翻新工作。
全新酒窖建築面積超過5,000平方米，是之前酒窖的整整三倍。然而，這座“法老的宮殿”如一艘低調的飛船，63%的建築主體隱身於地下，與酒莊城堡的古典剖面相連，擁有兩個地下層，完全取代了舊有的酒窖建築。
飛卓莊如今的聯合莊主：Hortense Idoine Manoncourt 與姐姐 Blandine de Brier Manoncourt ©Fabien Cottereau《法國西南報》
發酵與陳釀過程全部由重力驅動，葡萄收獲後運送至頂層，再依據釀造過程需要層級向下延伸。進入陳釀室的那一刻，32個定製雙表層不銹鋼罐錐形發酵罐（50至125 hl）排列兩側，另有8個定製的錐形橡木桶（100 hl）繞成一環，如此還能盡可能實現分地塊處理，並在必要時同時釀造兩個年份。也許是創造的力量，這處獨特的酒窖令人有種進入教堂般的崇敬心情。平靜、安寧、空間、熱慣性、無振動、滋養葡萄的土地包括著我們，保護著葡萄酒...
除了對自然光源的接入、特別的聲學效果以及更便捷的設備操作都是新酒窖的亮點。此外，新落成的酒窖還設有一個實驗室。在這裏，酒莊也會與波爾多大學、第戎大學及美國國立農學研究所一起合作對微生物、酵母、乳酸菌的各種深入研究。
在老莊主蒂埃裏·曼儂庫爾的激勵下，飛卓人延續著同樣的嚴謹、科學與求創。地表以上，酒莊團隊煥然一新的辦公室、兩個品酒室（一個專為普通大眾開放，可縱覽葡萄園和釀造間）、接待室、橘園、私密餐廳和設備齊全的廚房，已經做好了迎接客人的到來...
Château Figeac
飛卓之躍
The leap
得益於科學嚴謹的不懈追求和大膽創新理念，飛卓酒莊的傳奇得以延續至今。在老莊主離世3年後，酒莊聘請著名飛行釀酒顧問Michel Rolland米歇爾· 羅蘭掌舵，與酒莊團隊共同成就飛卓的今天。而正如後者所言，“僅需一些微小的調整，Figeac飛卓就即將化作F1賽車般，所有細節呈現最佳完美狀態！”他誓言要讓飛卓進入聖愛美隆一級A等之列。無疑，飛卓最近幾年的表現都在展露其絕無僅有的耀眼光華，而在價格上，Manoncourt家族同樣一直在以最人性化的方式為世人釋放著其暖心的善意！
在全新酒窖更精細化的分地塊釀造下，橫亙在第四紀冰河時期礫石和黏土上的葡萄必將釋放無窮潛力！舍它其誰？這場2022年度的右岸列級博弈中，我們幾乎可以預見：飛卓必是眾望所歸...
參考資料：
https://www.idealwine.net/bordeaux-2020-chateau-figeac-se-dote-un-nouveau-chai-a-la-mesure-de-ses-ambitions/
https://www.chateau-figeac.com/
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