傲視群雄 - 納帕天之驕子PROMONTORY

本文发表于香港葡萄酒专业媒体杂志：《酒经月刊 WineNow Magazine HK》

在世界頂級美國膜拜酒中，Harlan哈蘭酒莊無疑是數一數二的Top Wine。得益於1980年，美國葡萄酒之父Robert Mondavi 安排的一場勃艮第和波爾多之旅，當時加州最大的房地產開發商之一，Bill Harlan先生，於1984年創立了哈蘭酒莊。韜光養晦多年後，1996年哈蘭推出第一個年份酒 - 1990年份，立刻造成轟動！繼而推出的1991年份被世界葡萄酒評人Robert Parker羅伯特·帕克打出了98分的高分，評語中直言：蒙瓶評審中毫不遜色與多家法國波爾多一級莊。而讓哈蘭酒莊在世界葡萄酒地圖上占有一席之地的是1994年份葡萄酒，Robert Parker直接為這款酒打了滿分100分。

哈蘭酒莊的成功絕非一日之功，比爾·哈蘭Bill Harlan 始終在推進著他最初的“200年頂級酒莊計劃”。他研究了歐洲一些最成功的葡萄酒家族，並留意了那些失敗案例，著眼於以思考自然終極藝術的方式思考葡萄酒，致力於要釀出能“洗滌生活中被蒙塵的靈魂”的葡萄酒。

但其實除了哈蘭酒莊，哈蘭家族還有另外一樣世間罕見的藝術作品，同樣精心雕琢多年，一經推出，震驚四座！它就是來自納帕谷Oakville奧克維爾，哈蘭酒莊以南地區的PROMONTORY - 普羅蒙特酒莊。

1980年代早期，家族初代掌門人Bill Harlan在攀登Mayacamas馬亞卡馬斯山時，在奧克維爾Oakville西南山脊，偶然發現了一片塵封多年、與世隔絕的瑰麗風土。這裏是隱秘的廣袤荒野，是崎崎不平的陡峭山坡，周圍布滿森林。當他從山脊向下俯視山谷，一個帶有葡萄園的小山谷嵌在其中，如同飛鳥輕擊海面，那個景象給Bill留下了深深的印象。在這裏，他想到了一個詞來深刻地反映眼前的一切，那就是一個形容遠僻的海中狹長陸地的詞：岬角 Promontory。

在Bill Harlan近30年的不懈努力下，哈蘭家族終於在2008年買下了這片土地，2010年又陸續買下了周圍的地塊。這片面積約340公頃的野生土地上，其中只有10％可耕種面積。除了部分小片葡萄園，這些地塊似乎從未被人類玷汙過。

現如今，Promontory酒莊占地近400公頃（葡萄園面積35公頃），由家族的第二代成員H. William Harlan全權負責打理。

左：H. William Harlan 酒莊掌門人威廉·哈蘭

右：David Cilli 酒莊釀酒師戴維·西裏

納帕的罕見風土

葡萄園的周圍，是一望無際的原始森林。緊鄰Dominus多明納斯酒莊以及哈蘭家族旗下的BOND邦德酒莊和Harlan Estate哈蘭莊園。

自1980年代起，這裏就已經開始種植葡萄。經過了2008年和2010年的並購，現如今，葡萄園共占地35公頃，種植著大量的赤霞珠和一小部分馬爾貝克、小味爾多和品麗珠，一些地塊也正在重新種植與開墾。每年采收季，葡萄會被分成60至90個不同的批次（lot）。

葡萄園非常陡峭，坡度介於15到30度之間，主要分布在3個區域：火山岩為主的低窪地；沈積岩以及東朝向的變質岩土壤。變質岩是納帕谷非同尋常的風土，正是因為這些重結晶、紋理色彩斑斕的獨特岩石，才賦予了美酒別具一格的潮濕礦石、石墨、青苔和月桂香氣。

這裏的獨特之處還在於其難以置信的日照朝向。不誇張的說，Promontory的部分葡萄種植地擁有360度的日照朝向。一切都是手工勞作，這裏的葡萄園與世隔絕，卻備受文明呵護。

酒窖的獨特設計

Promontory酒莊的酒窖由參與建設過哈蘭莊園和邦德酒莊的Backen，Gillam和Kroeger Architects共同設計承建，很好地完成了酒莊的多樣性訴求。

發酵室的設計頗具工業風，甚至令人回想起工業革命。不僅在視覺上讓人眼前一亮，也有著不俗的實用功能。在采收期間，輸送口將和起重機還有高架軌道連在一起，迅速將葡萄送往特定的發酵罐裏。

酒莊目前共有30余個大小各異的發酵罐（包括混凝土罐和橡木罐）。有些出產不高的地塊會在單獨的桶室裏經由橡木桶發酵。在發酵過程中，橡木桶會在滾軸上旋轉數次。輕柔緩慢地把果皮中的色素、單寧和風味物質融入酒液。

酒莊使用820加侖的奧地利制橡木桶中熟成酒液。與常規的橡木桶陳釀相比，這種的熟成速度更慢，且在短時間內不太容易受到橡木的影響。因此Promontory需在正式發售前經過至少五年的熟成，孕育更優雅靈動的酒風。

無與倫比的酒標設計

比爾·哈蘭Bill Harlan 始終在推進著他最初的“200年頂級酒莊計劃”。事實上，Promontory普羅蒙特的出現，完善了Harlan哈蘭家族在納帕的酒莊三部曲，即：Harlan, BOND, Promontory。如今也將Promontory的領導權傳給第二代 – 兒子Will Harlan 威廉·哈蘭。

在一代又一代哈蘭人的引領下，哈蘭家族的腳步始終站在當下，著眼未來。以酒莊的酒標為例：1980年代末，Harlan哈蘭酒莊終於以19世紀的雕刻藝術為模版，請來了美國前財政部“設計美元的家夥”，費時費力的設計出了一個能比擬藝術品的酒標。而到了Promontory 普羅蒙特，酒莊對酒標的設計達到了更為極致要求：有人說，簡直是堪比真美元了！

品鑒語

2015年份的Promontory在杯中呈深石榴紫色，沿著邊緣呈現出明亮的細微差別。有艷麗的紅醋栗果凍，黑櫻桃蜜餞和溫暖的黑醋栗香氣，枯萎的玫瑰，未經煙熏的雪茄和芬芳的土地感。口感醇厚豐富，紅色和黑色水果層層疊疊，帶有礦物質火花。其結構堅如磐石，單寧結實堅固，與華麗的水果相呼應。也許是沒有使用常規橡木桶而是更大容積的奧地利制橡木桶，木桶的表現相當講究，甚至有種無招勝有招的武林絕學感。盡管酒款還很年輕，但如今已經能夠被很好品味與欣賞。這是一支有著無窮潛力與能量感的頂級酒款 — 這又是一次哈蘭家族對未來幾十年的卓越承諾。