在意大利威尼斯畫派的大師中，有一位叫做Vittore Carpaccio維托雷·卡帕奇奧的畫，因為受到了陳丹青老師的影響，特別吸引我的註意。
按陳丹青老師的講法，卡帕奇西奧是個精力彌漫的家夥，眼睛一刻不肯安分——他總是越過故事主角的肩頭，張望遠處正在走動的人。“我不知畫中典故，但他分明給我瞧見了當年人聲喧嘩的威尼斯：公子、少爺、帥哥、小流氓、野孩子、有無數來自近東的人——那個年代，威尼斯船隊已經和近東人大做生意了。”他的畫，場面宏大、錦繡繁華、豐功偉業、儀式大典，—可即便如此，他還是不放過余光，不放過角落裏“無關乎主旨”的閑蕩的人和屬於那一刻路邊的樹影婆娑。“廊柱空隙中，年輕船夫的俊美背影斜出來；莊重的禮儀正在舉行，遠處的閑人卻在遊蕩玩耍……” 這些部分並不影響主旨，如陽光下伸展的懶腰一樣，似無大用，卻閑致得令畫更有活趣，更有看頭。“它們是次要訊息，可對於我們，次要訊息的獲得，就是審美的主動。”
（使臣歸來 廣場 - 維托雷·卡帕奇奧 1495）
“卡帕齊奧畫畫一個美男子修長的小腿，
小腿上穿了一雙花襪子，
腳上又是一雙花鞋。
光是那條小腿，那個鞋，至少畫一兩天。”
審美的主動這句話，我特別有感覺。我開始慢慢思考，在葡萄酒的世界裏，什麽叫做審美的主動。
在今天喝酒的中國，網紅詞匯中的“鄙視鏈”早就形成了。舉個例子，大師雲集勃艮第，有著最細碎分級。喝Bourgogne 大區有喝Village村莊級的人瞧不起，村莊級別又還有Premier Cru一級園的來瞧不起；一級園可是個總共600多的巨大分級，自然還有歸屬哪個產區的一級園之分。再往上走，到了特級園級別，Corton Grand Cru 與 Vosne Romanée Grand Cru，田與田，酒莊與酒莊，無論稀缺性還是風格都能一較高下，比出所謂的鄙視鏈來…
鄙視鏈，就是審美準則的劃定與界限。這些層層疊疊的鄙視鏈，界定的是被告知被影響的審美的被動 ，盡管這些曾是前人千百年來對各處Lieu-dit釀酒結果經驗的總結，但，成為準則形成了規矩，那就如對稱就是美一樣，是一種“審美的被動”。
審美是一個人生活的環境與成長經歷、接觸的人與事加上各人天分等等綜合在一起所產生的觀點。那麽審美的主動是什麽？是不是畢加索說的“我不創造，我發現”，是不是還沒有成為天才的瘋子做出的所謂”規範的偏離“？
天才們通常要個性與信心足夠強，要能不講道理的聽從自己，放縱自己，犯點規，出點格，作品才會靈得有意思。活的東西，新鮮活潑，靈動有生氣，但容易偏激，這點用在自然酒上很說明問題。
托斯卡納天堂莊Il Paradiso di Manfredi的莊主Florio Guerrini 特別謙虛，他說：大自然是最重要的一切，人的作用僅僅只是大自然的“Accompagnatori”追隨者。可在我看來，釀酒裏的核心機密，有時候並不在酒裏，至少並不全在酒裏，而是在於釀酒師的想法。
Dr Loosen 家的莊主Ernst就說過，在釀酒以前，葡萄還沒收回來的時候，我就在考慮要釀一款什麼樣的酒。這就像是藝術家起底稿，還沒有畫布，底稿已經在行進中了。手法和傳統技術是有延續性的，不會一夜之間發生變化，可是在每個人的手裏，他的天性，他看事情的角度，對於這個底稿的行程，都會不一樣。這些個性化的內容帶進作品裏，就會有不一樣的呈現。比如同一片田，你交給不同的人打理和釀造，德國的Ernst Loosen，法國蘇岱的Daniel Alibrand,西班牙的Raúl Pérez，或是意大利的Bruno Giacosa 或者Florio Guerrini；還有全然不顧別人，也幾乎不去品鑒別人家的Emidio Pepe和François Mitjavile，每個人，都有自己靈的表達。
今天本來是想講講Il Paradiso di Manfredi天堂莊的故事，結果一下子開篇就寫多了，未免有點走題。於是就獻給第七杯，希望這點點關於“審美的主動”的表達，能引起各位一點點靈性的思考。
日更葡萄酒其實從年前就開始了，已經超過了20天。今天再來總結一下：
2019年第三周日更
Day 15：🇫🇷Régnié - Diaclase 有著煙火氣的博若萊
Day 16：🇫🇷Nuit Saint Georges - Henri Gouges 走出歷史的諱莫如深
Day 17：🇮🇹Carema - Luigi Ferrando 素顏灑脫的山中美酒
Day 18：🇪🇸Montsant - Vinyed'enGabriel 為你的靈動魅力繳械投降
Day 19：🇫🇷Côtes Rôtie - Jean Michel Stephan 卓爾不群的自然魅力
Day 20：🇨🇭Grison - Gantenbein 來自瑞士黑皮諾的繚繞與純凈
Day 21：🇫🇷Saint Mont - Le Faîte 悼念偉人的隕落 - Gerard Basset
每一次的選酒，我都不會離開靈這個主題。
如果一款酒，是一支規規矩矩的好酒，必入不了這個選。也許從小就不算是個太乖的孩子，到現在都不守規矩，這些就是我的天性。話說回來，與釀酒、作畫一樣，你讓任何人選酒，大概都會有些個人的色彩混入其中。
一杯靈，就是這樣的存在。
查看每日一更內容，請進入公眾號一杯靈內的頁面裏點擊左下角，或在臉書Facebook網頁訂閱一杯靈。在這裏大家都可以發言提問，談起我們心愛的美酒。
期待你來！
"不要浪費生命中的任何一刻，
讓生命中的每一刻都深刻地活著，
而這些時刻皆是字樣和療愈的"
- 一行禪師
