正如這個世界上從來都不缺醉人的愛情，這個世界上也從不缺偉大的葡萄酒。一款美酒之所以偉大，從來就不是因其價高，而是與其稀缺性和精美絕倫的口味，以及與你共飲的那時那刻，這支酒能引你進入的奇妙世界息息相關。一支有故事有內涵的酒，入鼻入口的那一刻，就如一首有靈魂的音樂，與我們夢想著的合二為一。那種被震懾到的共情感，絕不应只是單層次的感動。
在我為數並不長的葡萄酒生涯裏，有幸品過一些老得不像話還美得不像話的葡萄酒，比如1925年份的寶瑪乾白、1955年的Leroy Musigny GC、1961年份的五大一級莊等等等等。這些老年份葡萄酒穿越了暗無天日，無可想象的日日夜夜，來到了我們面前，它散發著的每種氣息與滋味，混濁或美麗的酒色，都像是在講述著那些年裏的風雲際會或顛破流離，泛黃的酒色好像Johnny Cash渾厚而遲暮的男低音，將這生命變化與熟成的滋味徹底暈染開來，引領著我們進入一個混雜著塵世之味的琥珀色夢境...
對於葡萄酒而言，天氣就是天意。一些年份盡管有著無與倫比的特殊性，卻因自然天氣條件而不值得言說；一些年份卻在上天的眷顧下能讓釀酒人們一路笑到最後，得到令人欣慰甚至回報長久的美酒。當然，毋容置疑的是，用心釀酒的手藝人們無論在優秀或者平庸的年份裏，都能令自己的出品足夠引人。
一杯靈這裏聚集的，是一群用心喜歡葡萄酒的朋友。我們不為炫耀喝貴酒，不因功利舉杯，不是攛掇葡萄酒“乾貨”來解決生計問題的假道場，而是尊重葡萄酒，真正關註葡萄酒的人。用優雅流暢，具輕逸之格的單色釉汝窯形容頂級勃艮第；用刺綴運針，繡跡團圖的蘇繡作比南法高海拔的輕盈，我們好奇，用心，有屬於自己的觀察，這裏聚集的是一群有判斷力與獨立審美，註重生命感受的朋友。
如今越來越多人對老年份葡萄酒產生了興趣。有人因為某生日年份或某傳奇大年而癡迷，一心求仁。大家關心起老年份，想要知道更多它的故事和今天的狀態，這是件非常有意義和有意思的事情。一方面祛魅老年份，讓更多朋友不至於失敗投資，一方面也是做能自我約束的文章專題，我會開始以年份為主線，將當年份的故事和仍有意義收藏的葡萄酒一一整理出來。請大家在文章下方或一杯靈後臺留言，留下自己感興趣的年份，也可以留下屬於你的琥珀色之夢。在後面的博文中，我們可以一起分享你的琥珀色之夢，也會對挑選被詢問最多來撰寫年份特輯。
很高興能在這裏與大家分享個人的1925年份Palmer Blanc的品鑒筆記，也希望這個全新欄目能夠在未來的日子裏能具有它自身的意義。
1925年份寶瑪白葡萄酒：（2014年5月品鑒於酒莊）
由于年代久遠，我們也早已無從知曉當時的種植及混釀比例，但這次在酒莊的品鑒仍然可以用令人驚喜来形容。棕褐的酒色讓人聯想到如今的浸漬型白葡萄酒，香氣、視覺和口感已經不能用華麗豐富來修飾，而對於一瓶從未見天日近90年的波爾多乾白葡萄酒而言，它仍在成熟果實的基調上穩穩得，少許榅桲醬和淡淡的蜡蜂香气迂回而出。這支難得一見的寶瑪乾白事实上肩負著重大的歷史使命，也穩穩得完成了它的使命：受到發現的這兩支1925的啟發，2004年起，Château Palmer開始啟動種植白葡萄品種的計劃，並於2007年份起出品相當少量的乾白葡萄酒。
附上1982到2017年份世界各產區葡萄酒熟成總結表
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1 貧瘠 - 10優異
那麽 記得小聲告訴我 那些對你重要的 ...日子 …
